Εκτέλεση
- Κοσκινίζουμε αλεύρι, baking, σόδα και τα βάζουμε μαζί με τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ. Με τον γάντζο ζυμώνουμε, προσθέτοντας τα υγρά υλικά: γάλα, λάδι, αυγά. Γίνεται εύκολα μια μέτρια μαλακιά ζύμη, την οποία αφήνουμε σκεπασμένη μία ώρα περίπου για να ξεκουραστεί.
- Ετοιμάζουμε την γέμιση ανακατεύοντας τα υλικά σχηματίζοντας μικρά μπαλάκια.
- Ανοίγουμε φύλλο με τον πλάστη περίπου 1½ εκατοστά πάχος και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια με ένα ποτήρι (ανάποδα).
- Απλώνουμε πάνω τα μπαλάκια της γέμισης και για να δώσουμε το γνωστό σε όλους μας σχήμα (λυχναράκια) τσιμπούμε γύρω γύρω τη ζύμη με τον δείκτη και τον αντίχειρα.
- Τελειώνοντας χτυπάμε όσα αυγά χρειάζεται για να αλείψουμε τα λυχναράκια. Έπειτα τα πασπαλίζουμε με κανέλα.
- Ψήνουμε σε φούρνο με θέρμανση αέρος στους 180 βαθμούς Κελσίου περίπου 20 λεπτά.
Για τη ζύμη
- 500 γρ. μαλακό αλεύρι
- 10 γρ. baking powder (μισό φακελάκι)
- ¼ κουταλιά γλυκού σόδα
- ½ φλυτζάνι ζάχαρη
- ½ φλυτζάνι γάλα
- ½ φλυτζάνι λάδι
- 2 αυγά
Για τη γέμιση
- 900 γρ. ανθότυρος φρέσκος κρητικός (γλυκιά Μυζήθρα)
- 1 ½ φλυτζάνι ζάχαρη
- 1 αυγό και 1 ασπράδι (κρατείστε τον κρόκο για το άλειμμα)
- 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο
- 1 κουταλάκι γλυκού κοφτό κανέλα
- 1 βανίλια
- ξύσμα 1 μεγάλου φρέσκου λεμονιού
- τον κρόκο του αυγού αραιωμένο με λίγο γάλα για άλειμμα της γέμισης
Tips: Για να διατηρήσει το σχήμα της στο ψήσιμο, ξεχάστε τη μαγιά, το πολύ baking powder και το χοντρό φύλλο. Εύκολη συνταγή για καλτσούνια λυχναράκια κρητικά γλυκά με ανθότυρο (μυζήθρα) Κρήτης.
| Διατροφικά στοιχεία | ||
|---|---|---|
| Ποσότητα ανά μερίδα | 50 | γρ. |
| Ενέργεια | 129 | kcal |
| Πρωτεΐνες | 4,6 | γρ. |
| Υδατάνθρακες | 12,5 | γρ. |
| Λιπαρά | 7,2 | γρ. |
| Χοληστερίνη | 27 | mg |
| Νάτριο | 46 | mg |
