Τα φαλάφελ (Falafel) είναι ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό της Μέσης Ανατολής το οποίο έχει γίνει αρκετά δημοφιλές στη Δύση τα τελευταία χρόνια. Στο Λίβανο το τρώνε όπως εμείς οι Έλληνες το σουβλάκι με πίτα. Είναι χορτοφαγικό και παραδοσιακά γίνεται τηγανιτό σε μπόλικο λάδι, ενώ παράλληλα είναι ιδανικό και για τα παιδιά, που δεν τρώνε τα ρεβίθια. Παρασκευάζεται από ρεβίθια ή ξερά κουκιά ή μείγμα και των δυο με διάφορα βότανα και μπαχαρικά. Ένας άλλος τρόπος να φάμε όσπρια.