Εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη, τα ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους και αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
2. Κόβουμε τα καρότα σε κυβάκια και τα ρίχνουμε μαζί με τον αρακά και το καλαμπόκι σε βραστό νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν για 5-10 λεπτά και μετά τα σουρώνουμε σε ένα τρυπητό μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά τους.
3. Στη συνέχεια, κόβουμε τα κολοκυθάκια, την πατάτα, τη μελιτζάνα και τα μανιτάρια σε κυβάκια, σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το βούτυρο, ρίχνουμε τα κυβάκια των λαχανικών (μαζί με τα καρότα, τον αρακά και το καλαμπόκι) για να σοταριστούν μαζί με τα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη και τη στρώνουμε σε μια βουτυρωμένη βαθιά ταρτιέρα (ή σε ένα ταψάκι Νο 28). Στρώνουμε τις φέτες των τυριών πάνω στη ζύμη, ρίχνουμε από πάνω όλα τα λαχανικά και προσθέτουμε τον άνηθο και το μαϊντανό.
5. Ανακατεύουμε καλά την κρέμα γάλακτος με τα αυγά, αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα λαχανικά.
6. Ψήνουμε αμέσως την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-170 βαθμούς για 1 ώρα περίπου και μόλις ψηθεί τη βγάζουμε από το φούρνο και την τοποθετούμε πάνω σε μεταλλική σχάρα μέχρι να κρυώσει.
7. Ύστερα από 1 ώρα τοποθετούμε πάνω στην τάρτα ένα στρογγυλό δίσκο, την αναποδογυρίζουμε πάνω στο δίσκο, ακουμπάμε αμέσως μια πιατέλα στο κάτω μέρος της και την αναποδογυρίζουμε ξανά με προσοχή.
8. Τη γαρνίρουμε με τον άνηθο, το μαϊντανό, τα μανιτάρια και ροδέλες από καρότο, ντομάτα και κολοκυθάκι και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη!!!