Εκτέλεση
- Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις βάζουμε σ ένα τρυπητό με λίγο αλάτι για να βγάλουν τα ζουμιά τους.
- Έπειτα τις σφίγγουμε με το χέρι και τις βάζουμε σε μια λεκάνη. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Φρυγανιά τριμμένη βάζουμε τόση ώστε να μαζέψουμε την υγρασία και να δέσει το μείγμα.
- Πλάθουμε μπαλάκια και πανάρουμε με φρυγανιά τριμμένη.
- Τηγανίζουμε και από τις 2 πλευρές μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσοκόκκινο χρώμα και τα τοποθετούμε για λίγο σ’ ένα πιάτο που έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας.
- Σερβίρουμε με λίγο γιαούρτι.
Υλικά για 5 μερίδες:
- 4 μέτριες ντομάτες
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 αυγά
- 1 φλιτζανάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζανάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζανάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
- 8 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
- Λίγο αλεύρι
- Ελαιόλαδο
- 300 γρ. φέτα
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Η ντομάτα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη C, βιταμίνη Α, μεγάλες ποσότητες κιτρικών και οξαλικών οξέων, β-καροτένιο, φολικό οξύ, βιταμίνη Ε, σελήνιο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό και μαγγάνιο. Περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα της αντιοξειδωτικής ουσίας λυκοπένης, ενώ δεν περιέχει χοληστερόλη, σχεδόν καθόλου νάτριο, ούτε κορεσμένα λίπη.
| Διατροφικά στοιχεία | ||
|---|---|---|
| Ποσότητα ανά μερίδα | 260 | γρ. |
| Ενέργεια | 373 | kcal |
| Πρωτεΐνες | 14,2 | γρ. |
| Υδατάνθρακες | 21,4 | γρ. |
| Λιπαρά | 26,2 | γρ. |
| Χοληστερίνη | 128 | mg |
| Νάτριο | 1215 | mg |
