Εκτέλεση
- Σε απλωτή κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το κρέας, τμηματικά, μέχρι να ροδίσει. Βάλτε όλα τα κομμάτια στην κατσαρόλα, προσθέστε και το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαραθεί. Περιχύστε με το κρασί. Αφήστε να βράσει 1′ και προσθέστε 1 φλιτζ. νερό.
- Μόλις πάρει βράση, βάλτε αλάτι και πιπέρι, χαμηλώστε πολύ τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε το κρέας για 30-40′, ανακατώνοντας πού και πού και προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται, μέχρι να μαλακώσει.
- Με τρυπητή κουτάλα βγάλτε τα κομμάτια του κρέατος από την κατσαρόλα, σκεπάστε τα με διπλό αλουμινόχαρτο και κρατήστε τα ζεστά. Δυναμώστε τη φωτιά και βάλτε τα χόρτα στην κατσαρόλα. Βράστε ανακατώνοντας για 5-10′, μέχρι να μαραθούν. Προσοχή! Μην τα πολυβράσετε.
- Τα τελευταία 3-4′, μόλις τα χόρτα μαραθούν, προσθέστε και το κρέας στην κατσαρόλα. Βάλτε το λεμόνι και το μισό άνηθο n μάραθο, ανακατώστε προσεκτικά και αφήστε το φαγητό να πάρει 2-3 βράσεις. Δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση.
- Αν έχει πολύ ζουμί, βγάλτε χόρτα και κρέας με τρυπητή κουτάλα και βράστε τη σάλτσα δυνατά να ελαττωθεί. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με τον υπόλοιπο άνηθο ή μάραθο.
Καλή σας όρεξη!!!
Υλικά για 4 μερίδες:
- ¼ φλιτζ. ελαιόλαδο
- 750 γρ. αρνί μπροστινό ή μπούτι, κομμένο σε κομμάτια, με το λίπος βγαλμένο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζ. λευκό κρασί
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 500 γρ. αλιβάρβαρα, βρούβες, αντίδια ή διάφορα χόρτα με έντονη γεύση, καθαρισμένα και πλυμένα καλά
- 2 κουτ. σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο άνηθο ή μάραθο
Tips: Μπορείτε να φτιάξετε το φαγητό με μικρές αγκινάρες ή ακόμα και μονάχα με τα κοτσάνια από τις αγκινάρες, αφού τα καθαρίσετε από την ινώδη φλούδα τους. Αν θέλετε, μπορείτε αντί για χόρτα να βάλετε σπανάκι και αντί για αρνί να βάλετε κοτόπουλο ή μπούτια γαλοπούλας. Συμπληρώστε το με αβγολέμονο αν σας αρέσει. Νόστιμη συνταγή αρνί λεμονάτο κατσαρόλας με χόρτα.
| Διατροφικά στοιχεία | ||
|---|---|---|
| Ποσότητα ανά μερίδα | 250 | γρ. |
| Ενέργεια | 551 | kcal |
| Πρωτεΐνες | 44,7 | γρ. |
| Υδατάνθρακες | 5 | γρ. |
| Λιπαρά | 39,2 | γρ. |
| Χοληστερίνη | 158 | mg |
| Νάτριο | 309 | mg |
