Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Το αφήνουμε να στραγγίσει καλά ή το τινάζουμε να στεγνώσει.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τις ρίχνουμε για περίπου 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ξεπλένουμε τα φιλέτα σολομού, τα ταμπονάρουμε και τα κόβουμε στα τέσσερα.
3. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον βασιλικό, τα τινάζουμε να στεγνώσουν και τα ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε κυβάκια. Ξαρμυρίζουμε την κάππαρη σε νερό, την αφήνουμε να στραγγίσει καλά και τη χοντροκόβουμε. Τα ανακατεύουμε όλα με το ελαιόλαδο. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε 4 φέτες. Ξεπλένουμε το λάιμ με ζεματιστό νερό, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε φέτες.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C (στον αέρα 180 °C). Κόβουμε μια λαδόκολλα σε 4 μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε στη μέση κάθε λαδόκολλας τις πατάτες και αλατοπιπερώνουμε. Απλώνουμε από πάνω το σπανάκι και τον σολομό. Αλείφουμε τον σολομό με το μείγμα της κάππαρης. Προσθέτουμε φέτες λάιμ και από μία φέτα σκόρδο.
5. Διπλώνουμε τη λαδόκολλα και την κλείνουμε καλά στα πλαϊνά. Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή σας όρεξη!!!