Για την αποστείρωση βάζων και μπουκαλιών υπάρχουν διάφοροι μέθοδοι αποστείρωσης, όπως στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, στο πλυντήριο πιάτων και σε βραστό νερό. Η αποστείρωση είναι μια απαραίτητη θερμική διαδικασία με στόχο την καταστροφή των μικροοργανισμών και των σπορίων τους, οι οποίοι αλλοιώνουν τα τρόφιμα.

Αποστείρωση βάζων στο φούρνο
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100 °C. Τοποθετούμε τα βάζα και τα καπάκια σε ένα ταψί, σε απόσταση μεταξύ τους ώστε να κυκλοφορεί ο ζεστός αέρας και τα αφήνουμε να αποστειρωθούν στο φούρνο για τουλάχιστον 20 λεπτά. Απενεργοποιούμε το φούρνο, αλλά αφήνουμε τα βάζα μέσα μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε. Τα αφαιρούμε προσεχτικά με γάντια φούρνου μην καούμε και τα γεμίζουμε.

Αποστείρωση βάζων στο φούρνο μικροκυμάτων
Προθερμαίνουμε το φούρνο 160 °C για να στεγνώσουμε τα βάζα όταν θα έχουν αποστειρωθεί στο φούρνο μικροκυμάτων.
Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι τη μέση με κρύο νερό. Τα τοποθετούμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανάλογα με το μέγεθος του φούρνου μικροκυμάτων, μπορούμε να αποστειρώσουμε περισσότερα από ένα βάζο ταυτόχρονα.
Θερμαίνουμε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων στην υψηλή θερμοκρασία για περίπου τρία λεπτά ή έως ότου βράσει το νερό. Το βραστό νερό θα αποστειρώσει το εσωτερικό του βάζου.
Τοποθετούμε τα βάζα ανάποδα σε ένα ταψί και τα αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να στραγγίζουν και να στεγνώνουν. Αφού τα βάζα έχουν στεγνώσει και είναι ακόμα ζεστά, θα είναι έτοιμα για να τα γεμίσουμε και να τα σφραγίσουμε.

Αποστείρωση βάζων σε βραστό νερό
Πλένουμε τα βάζα με σαπουνόνερο, τα ξεβγάζουμε καλά και στη συνέχεια τα βυθίζουμε σε βραστό νερό για 10 λεπτά, προτού τα αφήσουμε να στεγνώσουν σε δροσερό ή πρόσφατα σβησμένο φούρνο. Το ίδιο ισχύει για τα καπάκια, τα πώματα και τα χωνιά.

Αποστείρωση βάζων σε πλυντήριο πιάτων
Εάν έχουμε πλυντήριο πιάτων, αυτό είναι εύκολο. Απλά πριν την κονσερβοποίηση, τοποθετούμε τα βάζα στο πλυντήριο πιάτων και επιλέγουμε ένα πρόγραμμα με υψηλή θερμοκρασία. Το πλυντήριο πιάτων διατηρεί τα βάζα θερμά μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.