Εκτέλεση
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες και σε φέτες. Πλένουμε το σέλινο και το κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
- Βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε τα λαχανικά. Τα σοτάρουμε ανακατεύοντας για περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών. Σιγοβράζουμε τη σούπα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
- Καρυκεύουμε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι και τη σερβίρουμε αφού ρίξουμε από πάνω μαϊντανό.
Καλή σας όρεξη!!!
Υλικά για 4 μερίδες:
- 1 κρεμμύδι
- 3 καρότα
- 1 κοτσάνι σέλινο
- 2 κολοκυθάκια
- 2 μέτριες πατάτες
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1,5 λίτρο ζωμός λαχανικών
- 2 κουτ. σούπας φρεσκοκομμένος μαϊντανός
- αλάτι, πιπέρι
Tips: Αν προτιμάτε τη σούπα σας χυλωμένη, πολτοποιήστε 2 φλιτζάνια λαχανικών από το περιεχόμενό της στο μπλέντερ. Προσθέστε το μείγμα στη σούπα και ανακατέψτε καλά προτού τη σερβίρετε. Μία θρεπτική, εύκολη και ελαφριά συνταγή για σούπα λαχανικών με κολοκυθάκια. Τα παρακάτω θρεπτικά συστατικά αναφέρονται σε καθαρό στραγγισμένο βάρος.
| Διατροφικά στοιχεία | ||
|---|---|---|
| Ποσότητα ανά μερίδα | 220 | γρ. |
| Ενέργεια | 217 | kcal |
| Πρωτεΐνες | 2,7 | γρ. |
| Υδατάνθρακες | 20,2 | γρ. |
| Λιπαρά | 14 | γρ. |
| Χοληστερίνη | 0 | mg |
| Νάτριο | 649 | mg |
