Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the insert-headers-and-footers domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /var/www/vhosts/mydiatrofi.gr/wordpress/wp-includes/functions.php on line 6131

Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the wordpress-seo domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /var/www/vhosts/mydiatrofi.gr/wordpress/wp-includes/functions.php on line 6131

Notice: Η συνάρτηση _load_textdomain_just_in_time κλήθηκε εσφαλμένα. Η φόρτωση της μετάφρασης για τον τομέα vw-nutritionist-coach ενεργοποιήθηκε πολύ νωρίς. Αυτό είναι συνήθως ένδειξη για κάποιο κώδικα στο πρόσθετο ή το θέμα που εκτελείται πολύ νωρίς. Οι μεταφράσεις θα πρέπει να φορτώνονται στην ενέργεια init ή αργότερα. Παρακαλώ δείτε τη σελίδα Debugging in WordPress για περισσότερες πληροφορίες. (Το μήνυμα αυτό προστέθηκε στην έκδ. 6.7.0.) in /var/www/vhosts/mydiatrofi.gr/wordpress/wp-includes/functions.php on line 6131

Notice: Η συνάρτηση _load_textdomain_just_in_time κλήθηκε εσφαλμένα. Η φόρτωση της μετάφρασης για τον τομέα vw-health-coaching ενεργοποιήθηκε πολύ νωρίς. Αυτό είναι συνήθως ένδειξη για κάποιο κώδικα στο πρόσθετο ή το θέμα που εκτελείται πολύ νωρίς. Οι μεταφράσεις θα πρέπει να φορτώνονται στην ενέργεια init ή αργότερα. Παρακαλώ δείτε τη σελίδα Debugging in WordPress για περισσότερες πληροφορίες. (Το μήνυμα αυτό προστέθηκε στην έκδ. 6.7.0.) in /var/www/vhosts/mydiatrofi.gr/wordpress/wp-includes/functions.php on line 6131
Πένες με μελιτζάνα και τομάτα - myDiatrofi
myDiatrofi Ζυμαρικά Πένες με μελιτζάνα και τομάτα

Πένες με μελιτζάνα και τομάτα

9 Φεβρουαρίου 20149 Φεβρουαρίου 2014| Τόνι ΝζέιμΤόνι Νζέιμ|

 

penes-me-melitzana-kai-tomata

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους, πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
  2. Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό, ξεπλένουμε στη συνεχεία με κρύο νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
  3. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια όπως επίσης τη μοτσαρέλα και το βασιλικό.
  4. Βράζουμε τις πένες και τις στραγγίζουμε.
  5. Ρίχνουμε κρύο νερό στις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε καλά με ένα πανί. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες.
  6. Σε ένα δεύτερο τηγάνι βάζουμε το σκόρδο και τις άλλες 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Βάζουμε και τις ντομάτες, με αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να ψηθούν για 3-4’.
  7. Σε ένα μπολ βάζουμε το παραπάνω μείγμα, τις μελιτζάνες, τη μοτσαρέλα και τις πέννες, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
 Υλικά για 4 μερίδες:
  • 200 γρ. πέννες ολικής αλέσεως
  • 250 γρ. μελιτζάνες
  • 400 γρ. ντομάτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 120 γρ μοτσαρέλα light
  • 1 ματσάκι βασιλικό
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι
Εάν το επιθυμείτε μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μοτσαρέλα με φέτα για πιο πλούσια γεύση.
Διατροφικά στοιχεία
Ποσότητα ανά μερίδα 350 γρ.
Ενέργεια 410 kcal
Πρωτεΐνες 16 γρ.
Υδατάνθρακες 47 γρ.
Λιπαρά 20 γρ.
Χοληστερίνη 19 mg
Νάτριο 663 mg

myDiatrofi8

Σχετικά άρθρα