Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τα μαρούλια, τα πλένουμε, τα τινάζουμε να στραγγίσουν και κομματιάζουμε τα μεγαλύτερα φύλλα.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο, το χοντοκόβουμε και το βάζουμε στο μίξερ μαζί με τις αντζούγιες, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και τη γούστερ σος.
- Ρυθμίζουμε το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι μέχρι να γίνει κρεμώδες μείγμα. Στη συνέχεια καρυκεύουμε το ντρέσινγκ με αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετούμε τη σαλάτα μέσα σε ένα μπολ και την ανακατεύουμε με το ντρεσινγκ.
- Τη σερβίρουμε γαρνιρισμένη με τα κρουτόν, 2-3 αντζούγιες (προαιρετικά) και με την τριμμένη παρμεζάνα.
Υλικά για 4 μερίδες:
- 2 μαρούλια Ρομάνα
- 4 κ.σ. κρουτόν
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 4 φιλετάκια αντζούγιας
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. γουστερ σος (θα τη βρείτε κοντά στη σόγια σος)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής βρίσκεται στη γεύση, που προσδίδουν οι αντζούγιες στη σάλτσα. Στο εμπόριο κυκλοφορούν μαριναρισμένες αντζούγιες, συνήθως ως φιλέτα σε χοντρό αλάτι ή σπορέλαιο. Η δυνατή τους γεύση μετριάζεται, όταν τοποθετηθούν για λίγο σε γάλα ή σε χλιαρό νερό. Εάν το επιθυμείτε μπορείτε να προσθέσετε για γαρνιτούρα στήθος κοτόπουλου φιλέτο ψημένο.
| Διατροφικά στοιχεία | ||
|---|---|---|
| Ποσότητα ανά μερίδα | 145 | γρ. |
| Ενέργεια | 342 | kcal |
| Πρωτεΐνες | 16,7 | γρ. |
| Υδατάνθρακες | 19,2 | γρ. |
| Λιπαρά | 22 | γρ. |
| Χοληστερίνη | 29 | mg |
| Νάτριο | 933 | mg |
