1. Πλένετε καλά 1,8 με 2,5 κιλά ροδάκινα. Τα στραγγίζετε καλά. Αφαιρείτε τη φλούδα και τα κουκούτσια. Λιώστε με ένα πιρούνι τη σάρκα του ροδάκινου (μην χρησιμοποιήστε μπλέντερ) και προσθέστε στον πάτο μιας κατσαρόλας 2 λίτρων. Θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά για να απελευθερωθεί ο χυμός, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει το φρούτο.
2. Στη συνέχεια τοποθετείτε τα μαγειρεμένα ροδάκινα σε σουρωτήρι αφού το επενδύσετε πρώτα με τέσσερα τετράγωνα κομμάτια τουλπανιού (υφασμάτινο πουγκί ή γάζα). Αφήστε να στάξει το χυμό για 15 λεπτά. Φυλάξτε αν θέλετε το χυμό για να φτιάξετε ζελέ.
3. Μετρήστε 4 φλιτζάνια πολτοποιημένου ροδάκινου για την παρασκευή της μαρμελάδας. Προσθέστε το λιωμένο ανανά, το χυμό λεμονιού ανακατέψτε καλά. Βράστε το μείγμα σε ήπια θερμοκρασία (105 βαθμούς κελσίου) για 10-15 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σας κολλήσει. Χρησιμοποιήστε καινούργια ξύλινη κουτάλα γιατί οι παλιές που έχετε χρησιμοποιήσει στα φαγητά μπορεί να δώσουν στη μαρμελάδα μυρωδιά σκόρδου ή κρεμμυδιού.
4. Όταν φτιάχνετε γλυκά του κουταλιού ή μαρμελάδες ένα βασικό στοιχείο για να σας διατηρηθούν πολύ καιρό χωρίς να σας μουχλιάσουν είναι τα αποστειρωμένα βάζα. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε πάντα γυάλινα βάζα με καπάκι που κλείνει ερμητικά. Πάντα πριν τα αποστειρώσετε τα πλένετε καλά με νερό, σαπούνι και σόδα. Για να τα αποστειρώσετε ανάβετε το φούρνο στους 100 βαθμούς κελσίου και στην σχάρα στρώνετε μια βαμβακερή καθαρή πετσέτα. Τοποθετείτε ανάποδα τα βάζα και τα αφήνετε εκεί για 15 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν και είναι έτοιμα για χρήση!
5. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα μέσα στα ζεστά βάζα αφήνοντας ένα κενό 1 πόντου από το καπάκι για να αναπνέει η μαρμελάδα και σφραγίστε το καλά. Αναποδογυρίστε τα βαζάκια για 24 ώρες.

Καλή σας όρεξη!!!