Εκτέλεση

1. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε καλά.
2. Λιώνουμε τη μαγιά σε λίγο ζεστό γάλα.
3. Ανοίγουμε μια μεγάλη τρύπα στη μέση του μείγματος με το αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς, το γάλα ζεστό (όχι καυτό), τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ρουφήξει όλο το αλεύρι.
4. Αφαιρούμε τη ζύμη από τη λεκάνη και την τοποθετούμε στον πάγκο της κουζίνας. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για τουλάχιστον 15 λεπτά. Όσο περισσότερη ώρα ζυμώσουμε τόσο πιο αφράτο θα γίνει το ψωμί μας.
5. Επαναφέρουμε τη ζύμη μας στη λεκάνη και την τοποθετούμε σε ένα θερμό μέρος για 2 ώρες, σκεπασμένο με μια πετσέτα, να φουσκώσει.
6. Στη συνέχεια μοιράζουμε τη ζύμη σε 2 ή περισσότερα ίσα μέρη (φρατζόλες ή καρβελάκια), πλάθουμε το κάθε μέρος σε ότι σχήμα θέλουμε και τα τοποθετούμε στα σκεύη (ταψάκια ή μακρόστενες φόρμες) στρωμένα με λαδόκολλα.
7. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 40 λεπτά, ενώ παράλληλα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
8. Αφού περάσουν τα 40 λεπτά, αλείφουμε με κρόκο αυγού την επιφάνεια της ζύμης και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο, πιέζοντας ελαφρά την επιφάνεια της ζύμης έτσι ώστε να κολλήσει πάνω της.
9. Τοποθετούμε στη μέση του φούρνου το ταψί ή τη φόρμα με το ζυμάρι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-50 λεπτά, ανάλογα το φούρνο και το μέγεθος του ψωμιού, μέχρι να ροδοψηθεί.
10. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί εσωτερικά.
11. Βγάζουμε από το φούρνο, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Το καρβέλι ζυγίζει 1000 γρ. και διατηρείται 3-4 μέρες στην ψωμιέρα.